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油焖大虾怎么做最有营养

2020-02-28

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一、油焖大虾简介 二、油焖大虾图片 三、油焖大虾怎么做最有营养四、油焖大虾怎么做营养会流失五、油焖大虾各食材的处理方法油焖大虾简介油焖大虾是一道鲁菜使用的清明前渤海湾的大对虾使用的鲁菜特有的油焖技法这是一道历史悠久的名菜鲜香甜咸四种味道相辅相成回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的菜使用的是其实是淡水的鳌虾俗称小龙虾制作与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。油焖大虾色泽枣红亮丽味香飘逸鲜嫩微甜油润适口是著名的美食佳肴。虾营养丰富且其肉质松软易消化对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。油焖大虾图片油焖大虾怎么做最有营养材料海捕对虾葱、姜、蒜片各克。调味料米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。、先将对虾去除头部虾须和虾尖用剪刀剪掉虾足用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠也可以使虾更加入味、炒锅烧热加入花生油下葱、姜、蒜片爆香、将对虾依次下入锅中大火煎炒至颜色变红并用锅铲轻轻压制虾脑使虾脑内的虾膏慢慢流出让虾膏和锅内的油充分融合油也会慢慢变成红色、将对虾两面煎制变为金黄色即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。小贴士、对虾的背部开口不要太大能去除虾的泥肠即可。、葱姜蒜不要用高温炒制慢火煸出香味即可负责影响色泽。、煎虾时一定要控制好火候既要让虾的滋味析出又不能把虾皮煎糊。、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出可是一道技术活一定要轻压轻挤还要保证虾的完整性。、酱油的加入既能提鲜味又能加盐味所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。油焖大虾怎么做营养会流失掌握好火候不可焖的时间过长熟透为止不然就会使得肉很老而且营养也会流失。油焖大虾各食材的处理方法原料的处理要诀将虾放在清水中漂洗并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住剪去两只大夹的前端尖钩一是为了防止它夹人二是为了好入味去肠虾的尾部有三片尾翼捏住中间一片一拧一拉肠子就出来了再后就是从虾头部外壳的约处为了有效地保持虾黄可尽可能少剪一些剪开注意不宜直接剪断在欲断未断时往外一拉可将虾头部的沙囊一起带出就是那黑黑的一团物质注意保留虾黄最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部一是为了好入味二是吃的时候好剥壳。

油焖大虾怎么做最有营养

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