当前位置: 首页 >> 甜点面包

少女酥胸系列:黄油曲奇饼干

2020-03-24

来源:

人气:3

少女酥胸系列:黄油曲奇饼干

总结了一下我自己做饼干前前后后失败和成功的经验给大家!首先,黄油要充分软化。冷冻的黄油室温下放置几个小时,软化黄油的时间根据室温的不同而不同,黄油要软化到什么程度呢?手指轻轻放到黄油上,黄油就塌下去了的程度。其次,做黄油曲奇,黄油要充分打发。最后,做曲奇饼干,要用大号的裱花嘴。

少女酥胸系列:黄油曲奇饼干

原料:底筋面粉140、黄油120、细砂糖45、盐1克、蛋黄1个、

做法:

1、黄油放室温下几个小时,充分软化。黄油要软化到什么程度呢?手指轻轻放到黄油上,黄油就塌下去了的程度。黄油不建议大家快速融化,这样很容易导致做出来的饼干不酥松口感发硬。黄油的软化是否到位直接影响着黄油打发程度和饼干的酥松度。

2、加入细砂糖搅拌一下然后用打蛋器低速搅打黄油大约3-5分钟。

3、边搅打边分2次加入一个蛋黄。搅打至蛋黄充分溶解在黄油里,黄油体积明显变大即可。

4、加入1克盐和底筋面粉搅拌至无干面粉状态。不要搅拌过头。

5、大号裱花嘴装入裱花袋里。

6、曲奇的形状可以根据个人喜欢来挤出自己喜欢的样子就可以了。

7、烤箱预热几分钟以后,烤盘放烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。我一般在烤饼干的时候都不会离开烤箱跟前,每隔几分钟就看一下烤箱里饼干的状态,上色过重就把烤箱温度调低一点。大家也可以这样做参考。

少女酥胸系列:黄油曲奇饼干

TAG:
相关内容